Se cerchi una ricetta di un dolce senza glutine, veloce da fare, per una colazione o merenda, ti trovi nel posto giusto. Per creare il cuore di cioccolato all’interno, ho utilizzato degli ovetti di Pasqua avanzati, ma puoi usare anche le gocce di cioccolato, un pezzetto di cioccolata bianca, o della crema di frutta secca. Si preparano in pochissimo tempo e sono apprezzati da grandi e piccini. Se utilizzate uno yogurt di soia, i muffin senza glutine diventano anche senza lattosio.

INGREDIENTI:

• 210 g farina grano saraceno
• 40 g amido di mais
• 150 g yogurt greco/ yogurt vegetale
• 50 g zucchero
• 40 ml olio di semi
• 2 uova
• 1 bustina lievito per dolci
• 100 ml ca. latte vegetale
• sale q.b
• ovetti di cioccolato/ quadretto cioccolato/ gocce di cioccolato q.b
• zucchero al velo q.b
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Inizia montando le uova con lo zucchero. Aggiungi l’olio, lo yogurt e continua a montare. Setaccia le farine e il lievito e unisci un pizzico di sale. Versale nella ciotola con le uova e mescola bene. Unisci il latte per raggiungere la giusta consistenza. Inserisci i pirottini di carta in uno stampo da muffin e riempili poco meno dello metà. Metti un ovetto o un quadretto di cioccolato al centro e ricopri con altro impasto. Riempilo solo per 3/4 e aggiungi un altro ovetto in superficie. Riempi tutti gli stampi e infornali a 180° per 20 minuti circa. Una volta raffreddati, spolvera con dello zucchero al velo. I muffin senza glutine fatti in casa sono pronti da gustare.