Se ogni volta che cucinate l’arista, il risultato è una carne secca e asciutta, ora vi svelo i passaggi per ottenere un piatto succulento, gustoso e con una cremina al latte deliziosa! Il segreto sta tutto nel rosolare bene l’arista su tutti i lati per sigillare i succhi della carne all’interno e mantenerla morbida. La cottura nel latte e le erbe aromatiche doneranno ancora più gusto e sapore.

INGREDIENTI:

• 500 g arista di maiale
• olio q.b
• cipolla borettana q.b
• 2/3 foglie di salvia
• 2/3 foglie di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 4/5 bacche di ginepro
• 1 lt latte vaccino
• sale q.b

PROCEDIMENTO:

Inizia rosolando in una casseruola con un filo d’olio, l’arista su tutti i lati. Dovrà formarsi una bella crosticina intorno. Sposta l’arista su un piatto e mettila da parte. Nella stessa casseruola rosola le cipolle tagliate a fettine. Una volta dorate, unisci l’arista, la salvia, l’alloro, il rosmarino, le bacche di ginepro e infine il latte. Porta a bollore, aggiusta di sale e fai cuocere a fiamma bassa con coperchio per circa 75 minuti (se la tua arista è più grande impiegherà più tempo a cuocere). Terminata la cottura, estrai l’arista e lasciala raffreddare. Frulla la salsina al latte fino a ottenere una cremina. Affetta l’arista ormai fredda e servila con la salsina. Ottima accompagnata con delle patate al forno.