Friabili e golosi, questi biscotti sono preparati con la farina di riso, quindi naturalmente senza glutine. Sono semplici da realizzare e adatti oltre che a un alimentazione gluten free anche a chi mangia senza lattosio, da farcire con la vostra marmellata preferita. Non contengono zuccheri aggiunti, ma solo la polpa dolce della mela. Perfetti per iniziare la giornata con leggerezza e gusto.

INGREDIENTI:

• 240 g farina di riso
• 1/2 limone
• 1 mela grattugiata
• 60 ml olio semi
• 1 uovo grande
• 3 g lievito per dolci
• marmellata soli zuccheri della frutta q.b
• cocco rapè q.b

PROCEDIMENTO:

Grattugia la mela, versaci il succo di limone e mettili da parte. In una ciotola o planetaria sbatti l’uovo fino ad ottenere un composto spumoso. Ti suggerisco di utilizzare un uovo a temperatura ambiente e montarlo a lungo. Aggiungi l’olio, la farina setacciata, la mela, il lievito e mescola tutto. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e fai riposare in frigo per mezz’ora. Su un piano da lavoro infarinato stendi l’impasto con un mattarello e ricava la forma dei biscotti. Su metà crea un foro centrale. Inforna a 180° per 10/15 minuti (i tempi variano a seconda dello spessore dato ai biscotti). Una volta raffreddati, spalma la marmellata sul biscotto intero e ricopri con quello forato. Spolvera con il cocco rapè.