Questa ricetta prevede l’utilizzo di carciofi già cotti, per questo è considerata una ricetta veloce. Quando preparo i carciofi, cerco sempre di farne di più, in modo da ottimizzare il tempo di pulizia e cottura e averli pronti anche per i giorni successivi. Come dimostra la tradizione gastronomica romana, l’abbinamento carciofi e pecorino è una certezza. Questa pasta è velocissima da preparare e dal sapore avvolgente.

INGREDIENTI: (Per 2 persone)

• 200 g tortiglioni integrali
• 2 carciofi cotti
• olio q.b
• sale q.b
• prezzemolo q.b
• pecorino grattugiato a volontà
• pecorino a scaglie q.b

PROCEDIMENTO:

Inserisci i carciofi all’interno di un frullatore e riducili in crema. Cuoci la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo in un padellino fai scaldare la crema di carciofi con un mestolo di acqua di cottura. Scola la pasta al dente e uniscila alla crema di carciofi. Finisci di mantecarla con il pecorino grattugiato. Impiatta e aggiungi del prezzemolo tritato fresco e le scaglie di pecorino grattugiato.