Ho la grandissima fortuna di avere ancora l’albero di arance di mio nonno. Lui era un vero appassionato di botanica e riuscì a creare un innesto incredibile: le sue arance sono infatti un mix tra la varietà Sanguinello, dalla buccia arancio intenso e dalla polpa succosa e rossastra e le Tarocco, dolcissime e senza semi. Essendo una pianta a coltivazione biologica, non trattata con pesticidi, ho voluto utilizzare il 100% del frutto. La differenza si sente eccome, per questo vi consiglio di scegliere un’arancia biologica. Il sapore di questa torta è unico, la sua consistenza umida e morbidissima crea una vera e propria dipendenza e l’odore che sprigiona durante la cottura invade ogni angolo della casa.

INGREDIENTI:

• 250 g farina 00
• 125 g kefir
• 1 arancia intera bio
• 8 g lievito per dolci
• 70 g burro
• 100 g zucchero
• 5 uova
• zucchero al velo q.b per spolvero

PROCEDIMENTO:

Dopo aver lavato bene l’arancia, tagliala a spicchi con tutta la buccia e frullala. Dividi i tuorli dagli albumi. Monta questi ultimi a neve ferma e mettili da parte. Monta i tuorli con lo zucchero, unisci il burro ammorbidito, il kefir e l’arancia frullata continuando a montare. Aggiungi la farina e il lievito setacciati e amalgama tutto per bene. Con una spatola unisci gli albumi montati, con movimenti lenti dal basso verso l’alto. Versa nello stampo e inforna a 180° per 50 minuti (fare sempre la prova stecchino).