Ormai lo sanno tutti che ho un debole per il mondo della panificazione e in generale per tutto ciò che comprende l’arte bianca. Per questo, non potevo non condividere con voi un pane al cioccolato. Durante le festività di Natale è d’obbligo preparare qualcosa di cioccolatoso. È ottimo da mangiare a colazione con della marmellata o crema spalmabile, inzuppato nel latte o a merenda con dello yogurt e frutta fresca.

INGREDIENTI:

• 100 g farina integrale
• 400 g farina 0
• 20 g cacao
• 5 g lievito fresco o 2 secco
• 325 ml acqua
• 10 g sale
• 50 g gocce cioccolato fondente
• 50 g nocciole tostate
• 150 g circa cioccolato fondente per la glassa

PROCEDIMENTO:

In una ciotola o planetaria unisci le due farine, il cacao, il lievito sciolto in poca acqua (presa dal totale). Impasta aggiungendo lentamente tutta l’acqua (lasciane poca da parte da usare per sciogliere il sale). Inglobati tutti gli ingredienti, aggiungi il sale (con il goccio d’acqua rimasto), le gocce di cioccolato e le nocciole intere. Crea un panetto omogeneo e fallo lievitare all’interno di una ciotola, coperta con pellicola, in frigorifero per 12 ore. Togli dal frigo e lascialo a temperatura ambiente per un paio di ore. Inseriscilo in uno stampo alto (come quello del panettone) e lascialo lievitare coperto per 2/3 ore. Inforna a 220° per 40 minuti. Fai raffreddare prima di ricoprirlo con la glassa ottenuta sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Decora a piacere.