Un secondo piatto semplice, veloce e leggero. I totani in umido sono perfetti da preparare per la vigilia di Natale o per una qualunque cena o pranzo in famiglia. Spesso li cucino come antipasto di pesce caldo e fanno sempre un gran figurone. Serviteli con dei crostini di pane o usateli per farcire delle friselle.

INGREDIENTI:

• 1 kg totani
• 1 cipolla
• peperoncino q.b
• olio q.b
• 1/2 bicchiere di vino
• 350 g passata pomodoro
• basilico q.b
• sale q.b

PROCEDIMENTO:

In una padella, fai rosolare la cipolla con l’olio. Dopo aver pulito i totani, tagliali e aggiungili nella padella con il peperoncino. Falli rosolare qualche minuto e aggiungi il vino. Falli sfumare per non più di 5 minuti. Unisci la passata di pomodoro e termina la cottura con il coperchio per circa 25 minuti a fuoco lento. Aggiusta di sale e unisci il basilico fresco. Servi con dei crostini di pane.