Una ricetta light per una colazione natalizia coi fiocchi! Il mio omino pancake è nutriente, proteico e senza zuccheri aggiunti, ideale per una colazione o merenda leggera. Dovrete munirvi di 3 stampi a forma di omino pan di zenzero di 3 dimensioni diverse. In alternativa potete fare gli strati con lo stesso stampo in più infornate. Potete farcirli con creme spalmabili, marmellata o miele. È una ricetta semplice da realizzare anche con i bambini: sbizzarritevi e divertitevi a decorare!

INGREDIENTI:

• 150 g farina integrale
• 5 g cannella
• 150 g yogurt greco
• 160 g albume
• 100 ml latte vegetale o vaccino
• 2 cucchiaini semi di Chia
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 20 g cacao
• 100 g yogurt greco per decorazioni o ghiaccia reale

PROCEDIMENTO:

In una ciotola unisci la farina, la cannella, gli albumi e mescola con una frusta a mano. Unisci lo yogurt, il latte, il lievito, i semi di chia e mescola bene. Versalo in 3 stampi di 3 grandezze diverse (se ne hai solo uno dovrai fare più infornate), cercando di creare lo stesso spessore, per cuocerli in modo omogeneo. Inforna a 180° per 15/20 minuti. Con un coltello aiutati a staccare dal bordo dello stampo i pancake. Prepara la cremina mischiando il cacao con un goccio d’acqua (puoi usare anche altre creme). Spalmala sotto ciascun omino. Sovrapponili su un piatto dal più grande al più piccolo. Per decorarli ho utilizzato lo yogurt greco che si può sostituire con della panna fresca o della ghiaccia reale.