Il sorgo ha delle proprietà incredibili, eppure non viene molto consumato. Oltre ad essere senza glutine, quindi ottimo per tutti coloro che soffrono di celiachia, è indicato per chi deve tenere sotto controllo il diabete, riduce il colesterolo “cattivo”, contiene importanti antiossidanti e fibre. Allora perché ne mangiamo così poco? Questa ricetta te ne farà innamorare.
INGREDIENTI: (1-2 persone)
- 80 g sorgo
- 120 g zucca congelata
- 50 g taleggio
- 1/2 cipolla
- olio q.b
- prezzemolo q.b
- sale q.b
- rosmarino q.b
PROCEDIMENTO:
Dopo aver messo in ammollo il sorgo per 2/3 ore, risciacqualo e cuocilo in acqua bollente salata (rispetta i tempi di cottura che trovi indicati sulla confezione). Fai rosolare in una padella l’olio con la cipolla, unisci la zucca tagliata a cubetti e copri con un coperchio. Fai cuocere circa 10 minuti aggiungendo sale e rosmarino. Trasferisci in un contenitore stretto e lungo e frulla il tutto. Con un giro d’olio fai tostare in una padella il sorgo ormai cotto. Aggiungi la zucca con un mestolo d’acqua di cottura, il prezzemolo e manteca a fuoco basso. Spegni il fuoco, aggiungi il taleggio e mescola fino a farlo sciogliere.
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