Questi involtini di verdure sono modo semplice e veloce per smaltire le verdure che abbiamo in frigorifero. Questa ricetta veloce è un’idea per cucinare in modo sfizioso melanzane, zucchine e peperoni. Poco impegno, pochissimo tempo ma grande resa e soprattutto svuota frigo!

INGREDIENTI:

• 3 zucchine
• 2 peperoni
• 2 melanzane
• olio q.b
• sale q.b
• rosmarino
• pepe q.b
• pangrattato q.b

PROCEDIMENTO:

Inizia tagliando le verdure più o meno della stessa dimensione e infilzale alternandole in uno spiedino. In un contenitore prepara un’emulsione di olio, sale, pepe, rosmarino, pangrattato e strofinaci gli spiedini all’interno. Aiutati con un pennello per riuscire a ricoprire con l’emulsione tutte le verdure nello spiedino. Inforna a 180° in forno ventilato per circa 20 minuti. Il tempo di cottura varia a seconda della grandezza delle verdure: potrebbe volerci meno tempo se tagliate più piccole o più tempo se tagliate grandi.