Oggi ti mostro come preparare un primo piatto semplice e leggero, senza rinunciare però al gusto. Per questa ricetta ho utilizzato una pasta integrale, tu scegli quella che preferisci. L’unione dei funghi champignon, lo zafferano e la provala creeranno un’esplosione di gusto. Vediamo come preparare questa pasta vegetariana.

INGREDIENTI:

• 250 g funghi champignon
• 1 spicchio d’aglio
• olio evo q.b
• 1 bustina di zafferano
• 200 g tortiglioni integrali bio
• prezzemolo q.b
• provola q.b

PROCEDIMENTO:

Preparare questa pasta, oltre che facile, è anche veloce. Infatti, mentre l’acqua bolle, puoi occuparti di pulire e tagliare i funghi. In una padella fai rosolare l’olio con l’aglio. Ricordati di eliminarlo prima di versarci i funghi e falli cuocere per qualche minuto (dovranno restare un pò callosi). Nel frattempo, versa la pasta nell’acqua bollente salata. In un bicchierino riempito di un pò d’acqua di cottura, fai sciogliere una bustina di zafferano e versala sui funghi. Scola la pasta al dente e uniscila nella padella. Mantecala e infine aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco e una cascata di provola grattugiata.