Ho visto preparare torte con la ricotta, allo yogurt, ma mai con questo ingrediente: la robiola. L’ho sempre mangiata così come formaggio o comunque in preparazioni salate. Era giunto il momento quindi di utilizzarla in un dolce ed il risultato è stato davvero stupefacente! Dona quella giusta umidità e morbidezza che solo lei sa dare. Il contrasto agrumi e cioccolato poi rende questa torta davvero unica. Vi consiglio di provarla, non ve ne pentirete sicuramente.

INGREDIENTI:

Per la salsa di agrumi:

• 120 g succo arancia
• 65 g zucchero semolato
• 30 g succo limone
• 20 g amido mais
• 100 g cioccolato fondente

Per l’impasto:

• 300 g robiola
• 140 g farina 00
• 130 g zucchero semolato
• 90 ml succo arancia
• 30 ml amido di mais
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 uova

PROCEDIMENTO:

In un tegamino unisci l’amido di mais, lo zucchero e il succo d’arancia e limone. Mescola con una frusta a mano, porta a bollore e lascia raffreddare. Nel frattempo prepariamo l’impasto, sbattendo le uova con lo zucchero, versa il succo di arancia e aggiungi la robiola. Aggiungi la farina, l’amido di mais e il lievito setacciati. Mescola fino a uniformare bene tutto. Versa l’impasto all’interno di uno stampo foderato da 22 cm. Versa sulla superficie la salsa di agrumi ormai fredda e il cioccolato tritato.

Inforna a 180° per 45 minuti. Fai la prova dello stecchino, dovrà essere pulito anche se ha una consistenza umida. Conservala in frigorifero.