Gli sfinciuni siciliani sono un golosissimo street food: delle morbide lingue di focaccia farcite con i tipici ingredienti siciliani, facilmente reperibili. Io li ho mangiati una volta quando ero piccola e li ricordo buonissimi! Questi non saranno proprio come quelli originali, ma sicuramente sono buonissimi e si possono preparare con facilità in modo molto veloce, io ho impiegato circa 1 ora per prepararli e sono perfetti anche per chi non è un vero amante della panificazione, poiché basterà unire tutti gli ingredienti insieme in una ciotola, amalgamarli per bene e l’impasto è pronto! Perciò non avete più scuse.

INGREDIENTI:

Per l’impasto:

• 400 g farina 00
• 1 bustina lievito di birra
• 10 g zucchero
• sale q.b
• pepe q.b
• succo di 1/2 limone
• 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato
• 4 cucchiai di olio evo
• 200 ml circa acqua tiepida

Per la farcitura:

• 400 g cipolle
• 4 cucchiai di olio evo
• 125 ml vino rosso
• sale q.b
• pepe q.b
• 400 g pomodori pelati
• 1 spicchio d’aglio
• 40 g pangrattato
• 150 g formaggio caciocavallo
• 3 filetti di acciughe

PROCEDIMENTO:

In una ciotola setaccia la farina e unisci il lievito, lo zucchero, il sale, il pepe, il succo di limone, il caciocavallo grattugiato e l’olio. Impasta tutto per bene versando l’acqua poco alla volta fino a quando verrà completamente assorbita. Forma un panetto e fallo lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 40 minuti. Nel frattempo in una padella soffriggi le cipolle tagliate con un filo d’olio, aggiungi il sale, versa il vino e lascia cuocere per 15 minuti. Frulla le cipolle con un mixer fino ad ottenere una crema. Fai rosolare l’aglio con l’olio e aggiungi i pomodori pelati, fai cuocere qualche minuto, schiacciali con una forchetta e aggiusta di sale. In un padellino a parte fai tostare bene il pangrattato e uniscilo al pomodoro.

Con l’impasto ormai lievitato forma 4 filoncini lunghi circa 30 cm, appiattiscili un po’ con le dita (dovranno essere larghe 4 cm circa) e trasferiscili su una teglia da forno unta d’olio. Distribuisci sopra la salsa di pomodoro, la crema di cipolle, qualche pezzetto di filetti di acciuga e per ultimo il caciocavallo grattugiato. Inforna a 200° per circa 20 minuti.