Questa ricetta proviene dal ricettario di famiglia, più precisamente è la ricetta di mia zia Bruna che afferma in modo deciso che, come fa lei la torta di mele non la fa nessuno. Questa affermazione così risoluta e che può sembrare presuntuosa, nasce dalla realtà dei fatti: la sua è davvero la torta di mele più buona del mondo! Ho cercato di fornirvi le dosi nel modo più preciso possibile, perché mentre il procedimento è piuttosto facile da replicare e intuitivo, le dosi di tutti i ricettari della mia famiglia sono o approssimativi o completamente mancanti, perché tutto si basa “a occhio” o “poi ti regoli tu”. Finalmente da oggi, la ricetta della torta di mele di zia Bruna è online, è stata dura ma ce l’ho fatta! Ma per dovere di cronaca vi avverto che io ho aggiunto il cioccolato ma la vera torta di zia ne è completamente assente.

INGREDIENTI:

• 2 mele rosse
• 6 uova
• 280 g zucchero semolato
• 1 limone
• 300 g farina 00
• 50 g amido di mais
• 1 e 1/2 bustina lievito per dolci
• 80 g olio di semi
• 50 g cioccolato fondente
• zucchero a velo q.b

PROCEDIMENTO:

Sbuccia e taglia le mele a tocchetti, irrorale con il succo del limone e metti da parte. Sbatti a lungo le uova con lo zucchero fino a quando saranno ben montate. Versa l’olio a filo e aggiungi la scorza del limone grattugiata. Continuando a montare aggiungi poco alla volta le farine e il lievito setacciati. Unisci le mele e amalgamale al composto lentamente. Aggiungi il cioccolato spezzettato e versa tutti il composto all’interno di uno stampo da 26 cm imburrato e infarinato. Inforna a 180° per circa 45 minuti. Controlla sempre la cottura, facendo la prova dello stecchino (se infilandolo nella torta esce asciutto è pronta!). Una volta raffreddata, spolvera con zucchero a velo.