Questa è una vera e propria ricetta svuota frigo, per quando abbiamo poco tempo ma soprattutto poche quantità di diversi ingredienti che non ci permettono di realizzare una vera e propria cena per tutta la famiglia. Con il rotolo di frittata cotto in forno, si riesce non solo a portare a tavola un ottimo piatto, ma anche a renderlo bello e sicuramente golosissimo! Vediamo insieme come fare.

INGREDIENTI:

• 7 uova
• 1 cipolla rossa
• 2 peperoni (preferibilmente rossi)
• sale q.b
• brodo vegetale o acqua calda q.b
• parmigiano grattugiato q.b
• 125 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
• foglie di basilico fresco q.b
• prosciutto cotto q.b

PROCEDIMENTO:

Taglia la cipolla finemente e soffriggila leggermente in una padella con un filo d’olio. Aggiungi i peperoni tagliati e falli cuocere coperti per circa 15 minuti aggiungendo poco per volta il brodo vegetale e un pizzico di sale. In una ciotola sbatti le uova insieme al sale e al parmigiano grattugiato. Fodera con carta forno una teglia rettangolare di circa 32 cm x 23 cm e versaci dentro le uova sbattute. Inforna a 170° per 15 minuti. Nel frattempo frulla il formaggio spalmabile con le foglie di basilico fresco, aggiungi la quantità di basilico necessaria ad ottenere un bel colore verde. Frulla i peperoni.

Spalma sulla frittata ormai cotta la crema di peperoni, aggiungi il prosciutto cotto, la crema di basilico e una spolverata di parmigiano. Con l’aiuto della carta forno arrotola il rettangolo di frittata su se stesso, mantienilo incartato e rinfornalo a 170° per soli 10 minuti. Taglialo a fette.