Queste polpette sono davvero facili da preparare e mettono d’accordo quasi tutti, perché vengono incontro a diverse esigenze alimentari. Infatti sono senza glutine, senza carne, pesce, uova o formaggi. Nonostante questo sono davvero buonissime. Io ho deciso di non friggerle, ma nessuno vi vieta di farlo, saranno ancora più buone!

INGREDIENTI:

• 100 g lenticchie rosse decorticate
• 220 ml acqua
• 100 g riso nero
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi aglio
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• sale q.b
• pepe q.b
• olio extra vergine d’oliva q.b
• prezzemolo q.b
• paprika q.b
• basilico fresco q.b
• aglio in polvere q.b

PROCEDIMENTO:

Cuoci il riso nero in acqua bollente salata. Sciacqua le lenticchie sotto l’acqua corrente e trasferiscile in un pentolino con i 220 ml di acqua fredda. Dal bollore fai cuocere per 10 minuti e aggiungi il sale. Taglia la cipolla e gli spicchi d’aglio finemente e falli rosolare in in una padella con un filo d’olio. Scola il riso e uniscilo alle lenticchie. Aggiungi al soffritto il sale, il concentrato di pomodoro e fai cuocere a fuoco basso per un paio di minuti. Uniscilo al riso e lenticchie con il prezzemolo, la paprika, il pepe, il basilico fresco, l’aglio in polvere e mescola bene. Con le mani dai forma alle polpette e cuocile in una padella leggermente spennellata d’olio, avendo cura di girarle su tutti i lati fino ad ottenere una leggera crosticina.