Spesso mi soffermo nel reparto dei prodotti vegetali dei supermercati per prendere spunti su nuove ricette. Tutti abbiamo notato almeno una volta, l’eccessivo costo di questi ultimi e nonostante il marketing ci stimoli anche attraverso la stessa confezione ad acquistarli e li pubblicizzi come cibo “salutare”, spesso al loro interno hanno tanti ingredienti e qualcuno non proprio rassicurante. Le mie cotolette di soia fatte in casa e cotte in forno, contengono esclusivamente soia gialla, spezie, odori, pangrattato e un ingrediente segreto che a mio parere fa la differenza. Scopriamolo insieme!

INGREDIENTI:

• 300 g di soia gialla secca
• olio evo q.b
• sedano, carota e cipolla q.b
• 1 cucchiaino rosmarino
• sale q.b
• pepe q.b
• 1 cucchiaino aglio in polvere
• pangrattato q.b
• 4/5 foglie basilico fresco
• noce moscata q.b
• 5/6 pomodori secchi sott’olio

PROCEDIMENTO:

Dopo aver messo in ammollo la soia per almeno 12 ore, rosola in una pentola con l’olio, un trito di sedano, carota e cipolla. Risciacqua la soia, uniscila al trito e fai insaporire qualche minuto. Versa l’acqua fino a ricoprire la soia di un paio di centimetri sopra. Fai cuocere completamente fino a quando le leguminose si saranno ben ammorbidite (regolati rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione). Aggiungi il rosmarino, aggiusta di sale e fai raffreddare.

Inseriscila all’interno di un mixer con l’aglio in polvere, il basilico fresco, il pepe, una grattugiata di noce moscata, i pomodori secchi scolati dal loro olio di conservazione e frulla tutto. Se hai uno stampo da hamburger potrai utilizzarlo per dar forma alle cotolette, in caso contrario basterà formare con le mani una polpetta, schiacciarla e darle una forma regolare. Pana su tutti i lati ciascuna cotoletta nel pangrattato , disponile su una teglia rivestita di carta forno e infornale a 190° (forno ventilato) per mezz’ora, girandole a metà cottura.

Ottime per farcire un panino.