La ricetta del tiramisù non ha bisogno di presentazioni e tutti la conosciamo molto bene. Ho assaggiato moltissime varianti, ma di sicuro la versione classica è quella che preferisco di più. Il mio è un tiramisù scomposto perché amo gustarlo come piace a me, inzuppare i savoiardi tanto quanto basta, aggiungere più o meno scaglie di cioccolato fondente o a tratti sorseggiare un goccio di caffè. Si perché a differenza del tiramisù in formato torta o monoporzione, che spesso ha i biscotti troppo bagnati, poca crema, troppo cacao in superficie che si attacca subito al palato, questo lo gusti e lo dosi come preferisci.

INGREDIENTI:

• 4 uova
• 80 g di zucchero
• 500 g mascarpone
• biscotti savoiardi q.b
• caffè espresso o d’orzo
• cioccolato fondente tritato q.b
• cacao in polvere q.b

PROCEDIMENTO:

Separa in due ciotoline i tuorli dagli albumi. Ai tuorli aggiungi metà dose di zucchero e montali bene. Lavora con le fruste elettriche il mascarpone per pochi minuti giusto il tempo di renderlo più morbido e cremoso. Monta gli albumi con il restante zucchero fino a neve ferma.

Incorpora i tuorli al mascarpone e montali lentamente insieme fino ad ottenere una crema ben amalgamata. Aggiungi poco alla volta gli albumi montati e inglobali con una spatola con movimenti lenti dal basso verso l’alto. Questo procedimento ha bisogno di tempo per incorporare bene gli albumi ai tuorli e mascarpone. In questo modo si otterrà un tiramisù spumoso e arioso. Trasferiscilo in frigorifero.

Prepara il caffè (caffè d’orzo in caso lo mangino anche i bambini), se ti piace puoi correggerlo con della sambuca, e versalo in una tazzina. Utilizza il suo piattino, per servire i biscotti spolverati di cacao, riempi una tazza o bicchiere di crema al tiramisù e disponi di fianco una ciotolina con scaglie di cioccolato fondente.

E’ pronto da servire e da gustare!